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烘干工藝之百合烘干

來(lái)源：時(shí)間：2020-05-21 08:11:43 瀏覽次數(shù)：

藥食兩用的食物有很多，如百合、蓮子、紅棗、山藥、葛根、玉竹、枸杞子、薄荷、茯苓、魚腥草、木瓜等，但市場(chǎng)上的品質(zhì)良莠不齊，很長(zhǎng)一段時(shí)間里，披著“硫”皮外衣的很多干貨，以色澤鮮艷光亮的身姿蒙騙了消費(fèi)者的眼睛。但隨著人們健康意識(shí)的提高，越來(lái)越多的人們關(guān)注食材的無(wú)添加，挑選食材時(shí)越發(fā)注重食材的環(huán)保和安全性。

百合加工工藝步驟：

1、采挖回的百合遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像一顆顆蒜頭，所以也有人稱其為百合蒜、大師傅蒜。

2、運(yùn)回加工廠后先用清水清洗泥土，工人們分揀出個(gè)頭大、無(wú)擦傷腐爛的新鮮百合，然后一瓣瓣剝開，按等級(jí)放入不同的框中，并清洗至少5遍至干凈為止哦！這樣洗凈的百合，如白玉凝脂，嘗一瓣，清新的淡甜味......

3、百合烘干前要用沸水過燙，時(shí)間要掌握好，百合投入沸水中，水再次燒開后即可，這時(shí)要馬上撈出過冷水后，再將百合均勻裝入物料框內(nèi)瀝干水分。這跟咱們平時(shí)做菜抄水的方法是異曲同工的哦！

4、要準(zhǔn)備烘干啦！將百合均勻的鋪在耐高溫物料托盤上，將物料車一層層碼好，就可以推進(jìn)百合烘干機(jī)中開始干燥啦，應(yīng)注意溫度不要太低或太高，以中溫合適，通常初始溫度50-55℃左右，百合片在均勻受熱同時(shí)排出部分水分，然后逐步提升溫度，逐步排濕，當(dāng)百合片的含水量為10%左右，手摸百合片發(fā)脆時(shí)，即完成烘干。

5、這整個(gè)過程完全是零污染低能耗的。而市面上的一些百合干為了增加重量和百合的顏色潔白好看，對(duì)百合烘干不完全，摸起來(lái)較綿軟，便又怕受潮百合變質(zhì)，就用硫磺熏制來(lái)防腐、漂白，而導(dǎo)致二氧化硫含量超標(biāo)，食用后反而危害人體健康。而百合烘干機(jī)智能化操作烘出的無(wú)硫百合干燥，所以百合干很脆，更輕，呈蠟質(zhì)感，色黃暗淡不好看，但真金不怕火煉，原生態(tài)健康的食材雖其貌不揚(yáng)，但無(wú)污染、功效好、有清香氣味，嘗起來(lái)略清甜無(wú)異味，真正的健康安全、耐貯藏。

6、烘干后的百合，待冷卻到常溫后，按大小品質(zhì)進(jìn)行分級(jí)包裝貯存，以提高市場(chǎng)價(jià)值。

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